Le Pré aux Canards 「ル・プレ・オ・カナール 」のフォアグラ アンティエ:自家製を大事にする農業協同組合の力
「ル・プレ・オ・カナール」のフォアグラ・アンティエはターン地方にある農業協同組合から製造されている。この組合の特徴は鴨の飼育からフォアグラの調理と製造、瓶詰・缶詰入りまで、全ての責任者になります。一方で先端技術を使いながら、自家製のかたぎを永続させる。このため素晴らしい商品を提供できます。
「IGP」の 鴨のフォアグラ:品質および原産地の保護
- 「IGP (Indication Géographique Protégée)」は、フランス(欧州連合)で、製品の品質及び原産地を識別と保護する制度であります。例えば、フォアグラの場合は飼育と瓶詰・缶詰の調理は必ずフランス南西部地域にあります(長い運通を避けるため)。
- IGP 規制のおかげで鴨の飼育は生産・調理が近くとなり、第三者からの検疫、品質等の調査はやりやすくなります。
- この鴨は牧場で(平飼い)自由に育っていて、主にトウモロコシを主成分にした餌しか食べない。
召し上がり方法:
召し上がる前に数時間冷蔵庫で冷やせた、一人あたり厚切りのフォアグラと新鮮のパン又は薄切りトーストだけで召し上がり下さい。普段は前菜として召し上がることで、少々甘い白ワインと口合うと言われます。正しお好みのワインでもお試しください。gourmets.jpの店長は割とフルボディ赤ワイン(古いBordeaux)の方が好きです。130gは2~ 3人前位となります
保存方法
- 乾燥した、蒸し暑くならない場所(フランスの家のセーラーみたい)では、常温で数年間保存可能ですでが、日本の一般家では難しいと思いますので、冷蔵庫の野菜室で保存することはお勧めでしょう。
- 賞味期限は瓶・缶詰の裏に記入されています。
- 開封後は早めにお召し上がりください。
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